Et voilà... après plusieurs semaines nous avons terminé notre financement participatif ! MERCI infiniment Un immense merci à nos ... donateurs et donatrices. Merci pour votre générosité, votre soutien et vos encouragements ! Grâce à vous l'aventure du Groin s'apprête à franchir une grande étape, on a hâte de brasser 240 litres ! Un grand merci à toute l'équipe de la Brasserie du Groin, sans qui, nous ne serons pas aller très loin. Un merci particulier à Nathan Hamrani qui a réalisé la magnifique vidéo de présentation, MERCI à lui !

Dernières heures avant la fin !

Après 3 semaines de refermentation en cave, les bouteilles de bière sont prêtes à être étiquetées et mises en vente. Avant cela, l’équipe de la brasserie la déguste avec soin. Le brassage de la bière répond à des règles strictes de cuisson, de refroidissement et de fermentation. L’ensemble du processus de fabrication est sensible aux contaminations, par exemple de levures sauvages. Les brassins qui ne répondent pas aux critères sont revalorisés en vinaigre de bière.

3 jours avant la fin !

Après 10 jours de fermentation, la température du moût est refroidie, ce que l’on appelle « cold crash ». Ce procédé permet une sédimentation des levures au fond de la cuve de fermentation. C’est aussi ce qui va éclaircir la bière. Avant la mise en bouteille, nous ajoutons quelques grammes de sucre dans la bière ce qui permet aux levures de continuer un peu de travailler dans la bouteille. Comme les bouteilles sont fermées hermétiquement, le CO2 éjecté par les levures reste dans la bouteille et donnera la pétillance à la bière une fois la bouteille ouverte. Ce processus est appelé « fermentation secondaire » ou refermentation.

Plus que 5 jours avant la fin de notre crowdfunding !!!

Lors de la période estivale, l’équipe de la Brasserie organise 3 soupers- concerts dans le biergarten. Entre paella, raclette ou steak brasseur (élaboré en partenariat et en exclusivité par la boucherie Léger de St- Blaise), la Brasserie saura ravir vos papilles. Tout cela accompagné d’une superbe ambiance musicale. Dates 2023 : 3 juin, 1er juillet et 26 août

Plus qu'une semaine avant la fin de notre crowdfunding !!!

Le refroidissement du moût à environ 20° est nécessaire pour le développement des levures et pour le bon déroulement de la fermentation. Grâce à un échangeur de chaleur, le moût est refroidi. Sa température passe d’environ 100° à quelques 20° en une vingtaine de minutes. L’eau de refroidissement, désormais chaude, est réutilisée pour le nettoyage du matériel et pour la chasse d’eau des toilettes du biergarten.

Plus que 10 jours avant la fin du financement participatif ! On y croit !