Blog Titel 240 litres pour la Brasserie du Groin

C'est la fin !

Sun, 28 May 2023 19:57:08 +0200

Et voilà... après plusieurs semaines nous avons terminé notre financement participatif !

MERCI infiniment

Un immense merci à nos ... donateurs et donatrices. Merci pour votre générosité, votre soutien et vos encouragements ! Grâce à vous l'aventure du Groin s'apprête à franchir une grande étape, on a hâte de brasser 240 litres !

Un grand merci à toute l'équipe de la Brasserie du Groin, sans qui, nous ne serons pas aller très loin.

Un merci particulier à Nathan Hamrani qui a réalisé la magnifique vidéo de présentation, MERCI à lui !

H-24

Sat, 27 May 2023 16:43:38 +0200

Dernières heures avant la fin !

Étape 8 : étiquetage et mise en vente

Fri, 26 May 2023 09:25:22 +0200

Après 3 semaines de refermentation en cave, les bouteilles de bière sont prêtes à être étiquetées et mises en vente. Avant cela, l’équipe de la brasserie la déguste avec soin. Le brassage de la bière répond à des règles strictes de cuisson, de refroidissement et de fermentation. L’ensemble du processus de fabrication est sensible aux contaminations, par exemple de levures sauvages. Les brassins qui ne répondent pas aux critères sont revalorisés en vinaigre de bière.

J - 3

Tue, 23 May 2023 22:10:45 +0200

3 jours avant la fin !

Étape 7 : Mise en bouteille et refermentation

Tue, 23 May 2023 22:10:05 +0200

Après 10 jours de fermentation, la température du moût est refroidie, ce que l’on appelle « cold crash ». Ce procédé permet une sédimentation des levures au fond de la cuve de fermentation. C’est aussi ce qui va éclaircir la bière. Avant la mise en bouteille, nous ajoutons quelques grammes de sucre dans la bière ce qui permet aux levures de continuer un peu de travailler dans la bouteille. Comme les bouteilles sont fermées hermétiquement, le CO2 éjecté par les levures reste dans la bouteille et donnera la pétillance à la bière une fois la bouteille ouverte. Ce processus est appelé « fermentation secondaire » ou refermentation.

J - 5

Mon, 22 May 2023 17:32:03 +0200

Plus que 5 jours avant la fin de notre crowdfunding !!!

Concert à la Brasserie du Groin

Sun, 21 May 2023 19:21:25 +0200

Lors de la période estivale, l’équipe de la Brasserie organise 3 soupers- concerts dans le biergarten. Entre paella, raclette ou steak brasseur (élaboré en partenariat et en exclusivité par la boucherie Léger de St- Blaise), la Brasserie saura ravir vos papilles. Tout cela accompagné d’une superbe ambiance musicale.

Dates 2023 : 3 juin, 1er juillet et 26 août

J - 7

Sun, 21 May 2023 12:17:58 +0200

Plus qu'une semaine avant la fin de notre crowdfunding !!!

Étape 5 : refroidissement du moût et mise en cuve

Thu, 18 May 2023 16:16:25 +0200

Le refroidissement du moût à environ 20° est nécessaire pour le développement des levures et pour le bon déroulement de la fermentation. Grâce à un échangeur de chaleur, le moût est refroidi. Sa température passe d’environ 100° à quelques 20° en une vingtaine de minutes.
L’eau de refroidissement, désormais chaude, est réutilisée pour le nettoyage du matériel et pour la chasse d’eau des toilettes du biergarten.

J - 10

Wed, 17 May 2023 13:45:27 +0200

Plus que 10 jours avant la fin du financement participatif !

On y croit !

Le projet est une réussite !

Wed, 17 May 2023 13:44:19 +0200

Hourra !
Nous venons de franchir le seuil de financement fixé à 32'000 CHF ! Nous récoltons les dons désormais, coûte que coûte.

Grâce à cette somme,

Étape 4 : ébullition et houblonnage

Tue, 16 May 2023 21:22:16 +0200

À la suite du rinçage, le moût est porté à ébullition. Cette étape permet de détruire les bactéries indésirables pour la suite du processus de fabrication d’une bière. Lors de cette étape, le houblon est infusé dans le moût. Le temps d’infusion est également pris en compte en fonction du goût souhaité de la bière.